Dünyanın başkan kakao ve çikolata üreticilerinden Altınmarka ve Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) uzun yıllara dayanan iş birliklerine orijinal bir proje ekleyerek, çekirdekten çikolataya tüm süreçlerin inceliklerinin öğretileceği ve çikolata şeflerinin yetiştirileceği bir eğitim programı hazırladı. Eğitime, MSA Profesyonel Pastacılık öğrencileri ve mezunlarıyla, pastacılık kesiminde deneyimi olan adaylar katılabilecek. Çikolata ve çikolatalı eserler imali konusunda kendini geliştirmek ve mesleğinde yeni bir alan açıp, fark yaratmak isteyenler Uzman Çikolatacılık Eğitimi’ne kayıt yaptırabilecek.
Yaklaşık 18 yıldır yiyecek-içecek eğitimi konusunda faaliyet gösteren Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) ile dünyanın önde gelen endüstriyel kakao ve çikolata üreticilerinden biri olan Altınmarka, çikolatanın inceliklerinin öğretileceği ve çikolata şeflerinin yetişeceği bir eğitim programı hazırladı. Türkiye’de büyük bir açığı kapatmak üzere yola çıkan MSA ve Altınmarka, Uzman Çikolatacılık Eğitimi ile çikolatanın kakaodan başlayan seyahatinden yola çıkarak çikolata temperleme, kalıplama ve çeşitlendirme teknikleri üzere çikolata üretiminin tüm etaplarını eğitime katılacaklara aktaracak. Eğitimle birlikte alanında uzman çikolata şefleri yetiştirilecek. 10 gün sürecek eğitim Avrupa’nın En Yeterli Çikolata Fabrikası seçilen Altınmarka Çikolata ve Kakao Fabrika seyahatleriyle başlayacak. İkinci gün iştirakçiler teorik bilgiyle birlikte çikolata temperleme ve dekor çalışması yapacak. Eğitim sürecinde çeşitli renkli kalıp çikolatalar yapacak olan iştirakçiler, çikolata servisi ve çikolata hamurundan farklı eserler üretimini da deneyimleyecekler. Eğitime, MSA Profesyonel Pastacılık öğrencileri ve mezunlarıyla, pastacılık bölümünde deneyimi olan adaylar katılabilecek. Çikolata ve çikolatalı eserler imali konusunda kendini geliştirmek, mesleksel donanımını artırıp mesleğinde fark yaratmak isteyenler Uzman Çikolatacılık Eğitimine kayıt yaptırabilecek.
“Çekirdekten çikolataya tüm süreçler hakkında donanıma sahibi olunacak”
Uzun yıllardır tıpkı heyecanı paylaşarak iş birliği içinde olduğumuz Altınmarka ile yaptıkları yeni projeden ötürü keyifli olduklarını belirten MSA’nın Kurucusu Mehmet Aksel, projeyle ilgili şöyle konuştu:
“Binlerce yıllık geçmişi bulunan çikolatanın zahmetli ve güç bir seyahati var. Çikolata yaratıcı eserler çıkarmaya çok imkân veren bir eser lakin çok meşakkatli bir işlenme sürecine sahip. Üretim süreçlerine hâkim olmak ve kaliteli malzemeyi tanımak çok değerli. Tıpkı vakitte mutfakta çikolatayla çalışmak için teknik donanıma da sahip olmak gerektiriyor. Bölümdeki değerli bir muhtaçlığa yanıt vermek üzere Altınmarka ile birlikte bu eğitim programını hazırladık. Pastacılık alanında çikolata uzmanlığı edindirmek, branş kazandırmak için hazırladığımız bu eğitimle çikolata konusunda uzman şefler yetiştirilecek. Emelimiz çikolatanın tüm süreçlerine hâkim, teknik donanıma sahip şefler yetiştirmek.”
“26 yıllık deneyimimizle çikolatanın tüm inceliklerini öğreteceğiz”
Sektöre çikolata alanında uzman şefler kazandırmayı sabırsızlıkla beklediklerini belirten Altınmarka, şunları söyledi:
“Altınmarka’nın kıssası Batı Afrika’da, dünyanın en âlâ kakao çekirdeklerinin yetiştiği topraklarda başlıyor. Yalnızca ana hasat çekirdekleri ve çekirdekten çikolataya yüzlerce farklı reçetenin rehberliğinde yapılan üretimlerle devam ediyor. Her Altınmarka çikolatası, en yüksek teknolojinin yapıtı üretim tesisimizde, uzman ARGE grubumuz tarafından, en tatlı tariflerinizde kullanılmak üzere ihtimamla hazırlanıyor. Altınmarka olarak 26 yıllık deneyimimizle Uzman Çikolatacılık Eğitimi’nde, çikolatanın tüm inceliklerini öğreteceğiz. MSA ile yapmış olduğumuz bu iş birliğinden ötürü çok memnunuz, yeni çikolata şeflerini bölüme kazandırmayı sabırsızlıkla bekliyoruz.”
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
